2.29.2012

Sugar depression? Never! Paul Lafayet

crème brulée
每次必點Paul Lafayet的crème brulée。落單後,店員會在燉蛋表面灑上糖,然後用火槍把糖燒脆,呈金黃色。動作要快﹗否則,會錯過脆脆的焦糖。我和老公仔喜歡到附近的咖啡店,買咖啡配搭品嚐,急不及待嘗又crunchy又Creamy的第一口。燉蛋非常幼滑,佈滿了黑色的雲尼拿籽,非常好味!

而今次老公仔點了人氣的Apple Crumble。店員建議我們可用家用微波爐叮熱40秒,會更美味﹗可惜,我們趕著吃crème brulée。不過,Apple Crumble整體很fresh﹗藏有不少果肉,甜味天然。好味!

之前也品嚐過 Craquelin au chocolat - 朱古力是以原條 71%法國 Valrhona炮製的。朱古力味超濃郁又會回甘,餅底脆脆的,層次感豐富,超難抗拒啦﹗

Paul Lafayet是我和老公仔最愛的甜品店(暫時,呵呵)

 撰文 / 瑪布爾、攝影 / 老公仔

2.24.2012

從港人飲食文化看社會笑話

正式步入社會,得到一份在其他人眼中不錯的優差,出現一位在自己心裡十分完美的伴侶,生活,不再如學園般,百無聊賴,胡思亂想,多愁善感。而是,充斥著工作 (壓力)﹑拍拖 (抗壓)﹑工作 (壓力)﹑消費 (減壓),然後還是工作。話雖如此,不得不承認,我,正生活在小確幸之中。只是,見家中漸漸團積十多本未揭開過的書,令我開始懷念以前百無聊賴,胡思亂想的BLOGGING生活。最近,終於的起心肝,拎起一本書,誰知一揭開就是三小時。

最愛邊睇邊諗,偶然還要停下來吸收的書。
撰文 / 瑪布爾
以下是從《吃掉社會》節錄下來的過癮文字︰

老麥的「grilled chicken focaccia」,直接翻譯成「烤雞香草包」。當然,麵包裡找不到香草,那是意料中事;雞肉無汁無口感,也不足為奇;醬汁是混入蜜糖芥末的所謂「燒烤汁」,也就罷了﹗只是那個「focaccia ( fo-car-cha )」字,卻不得不叫人無名火起。稍為對意大利菜有認識的人,也知道這種「香草包」所指的,是意大利家庭裡一種常見的平民食品,用粗麵粉加橄欖油﹑迷迭香草﹑洋蔥粒搓成麵團發酵,再烤焗而成。麵包應該鬆軟有嚼勁,入口香味四溢,絕對不是眼前(口裡)這塊無色無味無臭,患上骨質疏鬆症的粉團。

同桌的朋友即時說︰「100元不到的價錢,難道用上真的斑片不成?你就湊合著吃吧﹗」朋友的潛台詞是︰「一看價錢,便知道所吃的絕對不會是真石斑。」由於這交易所牽涉的金額太低,顧客與經營者都假設會接受不正確的產品描述。如果把這個邏輯用在其他食品之上,自然可以明白一個道理︰市場早已把「誠信」與「交易所牽涉的金額」掛鈎,付出低檔價錢就沒有資格要求貨真價實。所以,偶爾遇上良心食肆,是顧客的運氣好。

有趣的是,甚麼時候開始,分析社會現象,只從經濟考量出發,也只隨經濟考量結束?更有趣的是,當中「業主在租客生意慢慢上軌道後加租」變成一個理所當然的邏輯。於是,租客要生存,「自然」要控制成本,食物「自然」加價,品質「自然」下降,一切來得很「自然」,無容置疑。食肆要生存,就能如此?人要生存,也只能如此?
撰文 / 馮一冲